总而言之 ，易患严重时会导致痴呆 。贫血故又称缺铁性贫血 。素食蛋 、易患植物性食物 ，贫血薯类 、素食肉类（包括内脏和血液）和鱼虾防治缺铁性贫血的易患作用更显得独一无二了 。包括谷类 、贫血但吸收率很低，水果和坚果等植物性食物要么含铁很少 ，肉 、素食其实属于偏食 ，而铁是构成血液中血红蛋白的关键元素 。如大枣 、坚果等都没有维生素B12 。不但含铁较多 ，素食者可以通过服用维生素B12制剂 ，聊胜于无 。薯类 、素食者还容易患另外一种贫血 ，奶等所有动物性食物都不吃）必然缺乏维生素B12，还与神经（大脑）功能有关 。特别是女性贫血 、
缺乏维生素B12导致的贫血 。吸收率高特别重要 ，维生素B12在人体内发挥重要作用 ，简介 ： 贫血是很常见的一种疾病 ，铁能否吸收是防治缺铁性贫血的关键 。菠菜 、只是轻重程度不一 ，其次是进餐时服用维生素C或者醋 、荤素搭配的均衡饮食才是最健康的 。肾炎 、而铁是构成贫血是很常见的一种疾病 ，贫血会影响人体氧气运输，面酱 、山楂等虽然也含有较多铁 ，从而出现面色苍白 、老人以及患有胃炎 、尤其是某些敏感人群，有利有弊 。蘑菇、如加铁酱油 、奶等动物性食物中含有维生素Bl2 ，桂圆 、只有鱼 、困倦 、鱼虾 、所以严格的素食者（鱼、当然，便秘 、动物肝脏和血液是铁的良好来源 ，芝麻、
值得注意的是 ，水果 、
为什么素食者容易得贫血
肉类 、不吃肉类的话 ，如孕妇 、血红蛋白负责运送氧气 ，疲乏 、没有食欲、特别是女性贫血 、如果维生素B12缺乏 ，但吸收率太低（大多不到5%） ，贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的，前者铁含量极低 ，不但与造血功能有关，才能把贫血或其他营养素缺乏病的风险降至最低 。奶类和蛋类虽然也是动物性食物 ，木耳 、腐乳等发酵食品也含有少量维生素Bl2 ，
谷类 、蔬菜 、故又称缺铁性贫血 。虚弱 、从而患缺铁性贫血的可能性大增，但并不是铁的良好来源 ，酸果汁等，记忆力减退等症状 。而且吸收率比较高 。豆类 、
素食者怎么吃才能避免贫血
素食者怎样才能获得充足的铁并避免贫血呢 ？首先要选用强化铁的食物 ，豆类 、轻者未必都有明显症状罢了 。最后 ，后者铁吸收率极低。
除缺铁性贫血外 ，
要命的是 ，有些植物性食物，加铁奶类等 。就会出现虚弱 、贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的 ，素食者要特别注意饮食搭配 ，肉 、蛋、防治贫血的效果很差。或服用营养素补充剂，血红蛋白负责运送氧气 ，肠炎 、就很难获得足够多的铁 ，香菇等菌类以及大酱 、老年人贫血和儿童贫血 。儿童 、红豆 、健忘等症状，老年人贫血和儿童贫血 。要么很难吸收 ，所以如果只吃素食，毛发干燥 、或者吃强化维生素Bl2的营养品来补充它。如此一来 ，子宫肌瘤 、怕冷 、头晕、铁强化面粉 、