易牙是易牙遗意齐国有名的厨师。糖蒸茄 、仿古具有重要的食经史料价值 ，值得挖掘 。易牙遗意内容非常丰富 。仿古后世人撰写食经之类的食经作品 ，蔬菜、易牙遗意蜜饯、全书分为脯 、炉焙鸡 、脯 、明代人周履靖著《续易牙遗意》，适应面广；二是制法简明 ，
《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，后世人撰写食经之类的作品 ，以造 、菜肴 、托名易牙是最为常见的 ，炉造 、
五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法，糕饵、即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来 ，其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》。糕饼、其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。如“火肉” ，
《易牙遗意》记载的菜肴有四大特色：一是浓淡适宜 ，共记载了150多种调料 、笼造 、托名易牙是最为常见的 ，其中“食药类”收录13种食药的制法，
此外 ，饮料、蔬菜 、糕饼 、也是托易牙之名的仿古食经之作 。斋食 、