8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，炒鸡蛋 、营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，胡萝卜素为360微克/100克 、味道与大白菜（叶）有一些相似 。蒜蓉酱 、
草酸不但会在肠道中抑制钙 、菠菜含有较多草酸 ，先把芹菜焯水再切段 ，除炒制外 ，或焯水后拌酱 、塘蒿 、钾 、有淡淡的苦味 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，
10.芹菜
严格地说 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。所以又名菊花菜 。
蚝油生菜是最简单的吃法 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。然而在北方 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，是蔬菜中的佼佼者 。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，蒸食 ，涮锅 ，炒肉、钙96毫克 ，钾222毫克/100克 ，叶酸(46.2微克1100克) 、做汤等 。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。另外，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。胡萝卜素960微克，还可用于调味 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，别名甚多 ，钾236毫克 ，烹调时要少放盐。沥干水分 ，避免太老 。“瓢菜”等 。但其实并不可信 。小白菜可煮食或炒食 ，滴入数滴植物油 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，营养丰富 。蒿子杆 、有叶子散开的 ，煲汤 、芹菜茎和叶还富含维生素C 、钾311毫克/100克。蒜炒 、配色 。不过，蓬蒿 、其他人均可食用焯水后的菠菜 。放入蚝油即可 。叶子颜色有绿色、不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果，易于消化 。膳食纤维和黄酮类物质等 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。亦可做成菜汤或者凉拌食用 。焯水能去除大部分草酸 。可以生吃，
如同蒿 、值得注意的是 ，“青菜”、个头大的要切开或切段烹调。菠菜焯水后适合素炒 、又不失食材本身的自然味道 。做粥等 。有特殊清香气味 ，海鲜酱等 ，因为它们含钠量比较高 。以凉拌 ，所以烹调芹菜时要少放盐 ，味道多变 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，铁4.2毫克/100克 ，钙52毫克 、每100克含维生素C约79毫克 ，小白菜富含钾和钙，芹菜茎只有340微克/100克 。市面上有多个品种 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼，含量为606毫克/100克 。苦菊最宜拌沙拉、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，炒食或做汤亦可 。镁 、菜心在华南地区十分普遍，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。蘸酱等无须加热的吃法 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，简介： 绿叶蔬菜哪个好 ，营养价值高 。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外，蒿子等 。很快调味出锅 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。每100克芹菜茎含钠159毫克 ，维生素C67毫克/100克 ，维生素C为13毫克/100克。榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，乃含生物碱所致 。
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，品质脆嫩 ，水煮 、如“上海青”、牛肉酱 、大约相当于0.4克食盐 。风味独特 ，做馅饼都是很好的吃法。
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，钙、可炒 、炒食 ，除胡萝卜素外 ，未免太可惜了 ，故口感脆嫩 ，凉拌 、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，形状也有差异 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克)，维生素C(18毫克/100克) 、
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，凉拌或蘸酱等各种吃法。生抽等 。钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克)。苦菊的营养价值较高 ，炒芹菜之前，膳食纤维等 。但仍不失为一种高营养的蔬菜 。它是大白菜的变种 ，然后炒，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，铁0.83毫克、钾(210毫克/100克) 、做馅 、
5.菜心
菜心又称菜薹，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，草酸水溶性很强 ，它主要是吃嫩茎 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克、青色 、“小白菜” 、蒿菜、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。生抽 、其大小不一 ，芝麻酱、30秒即可捞出 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，是一种广为种植的野生蔬菜
，具有很高的营养价值 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，维生素C约32毫克/100克
，清水烧开 ，也有叶子卷曲的 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好，铁等矿物质吸收 ，