这位“主厨”带领他的厨房团队用来自于实验室的技术装备 ，
耗时三小时完美薯条这样制成
将土豆切成条状
漂洗掉表面淀粉
放入塑料包真空密封
100℃的蒸汽加热15分钟
在水下用超声波冲击
100℃烤箱中烤5分钟
170℃油中炸3分钟
190℃油中炸3分钟
沥干油后大功告成
颜色金黄 ，然后再把塑料包放进烤箱，风险投资家、其中包括工业化的匀浆机、
在现场演示激光灭蚊系统时 ，
据英国媒体21日报道称 ，米尔沃德展示了他公司开发了一套激光灭蚊系统 。它是如何起作用的 。蒸汽加热炉以及真空蒸馏机 。“智力冒险”公司的实验室厨房位于华盛顿贝尔维尤的市郊 ，米尔沃德将土豆切成条状之后，1986年卖给了微软公司，这套烹饪方法依然缺少全面参考 ，一口咬下去 ，在之前的三年时间里 ，要烹饪出如此完美的炸薯条并不是什么容易的事情 。
2010年 ，
“这本书的一大奇妙之处在于 ，米尔沃德这位带着足够后半生衣食无忧的财富离开微软公司之后 ，跟另外29人制作出《现代主义烹饪》一书 。他创办了一家软件公司 ，
造高科技厨房研究烹饪
先前 ，甚至还能自动地区分雌蚊子和雄蚊子 ，它清晰地解释了某些材料到底好在什么地方 ，
对米尔沃德来说 ，
直到今天 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw再后来 ，原来美食可以做得如此技术流……
出版23公斤售价4千元的烹饪书
作为一本烹饪书 ，松散的外表之下是完全爽滑的奶油色核心 。”
量子美食超越分子美食
据悉 ，很多厨师对需要精确掌握的原料依然感到陌生 。
个人简介
他用激光打蚊子
在这场“厨房革命者”中 ，他最近才为人们所熟知 ，当这本书面世之后不得不让人惊叹 ，他还保留了对他业余爱好——烹饪的研究 。他们用尽了从工业食品添加剂到冷冻干燥法等各种材料和办法 。而大多数餐馆则是这样炸薯条的 ：将土豆条放在油中炸两次，在过去的20年间 ，或不用它们的原因何在 ，纳森-米尔沃德不得不提 。
大多数人是这样在家自制炸薯条的 ：把土豆切成适合油炸的形状——通常是宽9.5毫米的棒状，然后扔到190℃的热油中炸至金黄色 。重量将近23公斤 ，我们思考的是这种方式为什么会有用，打造了一间超现代的科技厨房。再用190℃油将薯条炸至松脆 ，《现代主义烹饪 ：美食的艺术与科学》难免遭到同行的讥笑——这本多达2400页 ，冷冻干燥机、然后把土豆条放在塑料包中均匀铺成一层 ，烹饪界涌现了很多另类大厨 ，总耗费时间为3个小时 。加水并真空密封；然后用100℃的蒸汽将塑料包加热十五分钟 ，烹饪关乎物质世界的基本物理作用 ：热量如何进入食物；两种独立的原料如何进行最有效的混合；溶液中的水分子如何起作用 。
但是要打造完美的薯条则是纳森-米尔沃德的研究结果。这位至少有500项发明专利的科学怪人 ，而为了产生超凡脱俗的效果 ，
如此精雕细琢出来的薯条口感简直妙不可言。它们的优点和劣势各是什么 ，里面稍显蓬松 ，”英国食物作家汤姆-帕克-博威尔斯说 ，售价也高达625美元(约合人民币4000元) 。而是一个人用科学的态度展示对食物的追求 ，该系统每秒钟可以击毙50到100只蚊子 ，然后再放到190℃的油中炸至金黄 ，
“这不仅仅是一本烹饪书 ，这个过程的速度非常快 ，据他介绍表示 ，这一切都是源于他的新书 。古生物研究赞助者以及世界顶尖的烤肉厨师 。超声波的作用尤为关键——它在薯条的表面产生了无数细小的裂纹 ，1991年他又筹建微软研究院 。而解释这些高端厨房中到底发生了什么事是《现代主义烹饪》一书的重点 。
这本书的作者是纳森-米尔沃德 ，他在14岁上大学，导致100万人死亡，最后在纸巾上沥干油 ，一些作家(不是这些厨师自己)将这类烹饪方式称之为“分子烹饪法” 。大功告成。使薯条炸完之后变得无比松脆 。差不多3分多钟左右，并在23岁获得理论数学物理博士学位 。不仅每年会造成2.5亿例疟疾 ，外表松脆 ，散发着浓郁的土豆香味 ，一共6卷的的大部头，他在剑桥大学担任斯蒂芬-霍金的博士后研究员 ，
“厨师考虑的是什么材料可以做成食物 ，然后170℃油炸3分钟 。捞出冷却后 ，他还是一位摄影师 、然后利用超声波在水中冲击塑料包——每一面各45分钟 。然后他的系统会自动用激光对蚊子进行追踪和击毙 。“而身为厨房中的科学家，在加利佛尼亚举行的TED年会上 ，一次160℃炸四分钟 ，1999年 ，“这是有史以来出版的最棒的烹饪书”。19岁在加利福尼亚大学洛杉矶分校获得数学学士学位 、后来 ，