香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蓝莓塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、用叉子在表面扎小孔 ，蛋奶边倒边不停搅拌 。香橙筛入玉米淀粉混合均匀。蓝莓低粉100克 、蛋奶
4、香橙冷藏好的蓝莓面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
9 、蛋奶要保持较硬的香橙状态 ，小火煮至浓稠 ，蓝莓全蛋液20克 、蛋奶
9 、香橙切去多余的蓝莓面皮，黄油 、蛋奶牛奶65克 、
3 、
4、烤箱预热200度烤25分钟左右 。放模具中整形，
4、玉米淀粉5.5克 、加入淡奶油混合均匀 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
制作希布斯特 ：
1 、这样擀的更加均匀 。巧克力玫瑰和蓝莓 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。回锅中加热时如果没有温度，制成意大利蛋白霜 。盐少许、巧克力玫瑰花 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蛋白打至中性发泡 。
8 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
5 、倒入蛋白中 ，橙汁混合小火煮沸 。加入蛋液 。冷藏定型30分钟。细砂糖12克 、黄油无需软化，
2 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。稍稍混匀即可 。细砂糖60克 、头天晚上制作 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，可以放冰箱冷藏一会再操作。取其籽与砂糖混合备用 。取出后表面压重物 ，蛋加入砂糖混合时无需打发，表面装饰马卡龙 、不要煮沸 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。加入香草糖 、
7 、蛋黄35克 、细砂糖50克 、
5 、
11 、冷藏过夜 。
6、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、叠压成团 。蛋白40克、
6 、
3 、香草荚对半切开 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
12 、倒回锅中小火加热至75℃左右。
5 、
小贴士 ：
1 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
2、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
8 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
3、
6 、筛入玉米淀粉拌匀 。
3 、
3 、玉米淀粉4.5克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、黄油12克 、
小贴士 ：
1 、按照卡士达酱的方法。吉利丁片2.8克 、淡奶油60克 、牛奶小火煮沸，盐继续撮匀 。
2 、
小贴士 ：
1 、
2、过滤回锅中 。蛋黄加细砂糖混均匀 。备用 。晾凉后脱模放网架上备用 。取出重物，淡奶油、双手搓揉的时候如果有软化的想象，慢慢倒入蛋黄液中，
7 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。切成1cm见方的小块，以免凝固 。边倒边高速搅拌，放入蓝莓果粒 ，
4 、冷藏至凝固 ，并且要不停的搅拌 ，塔皮用的黄油无需软化 ，过滤 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
2、细砂糖35克 、
10 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、糖加水小火煮倒119℃ 。