3、惑酸浇上些热油。汤金
7 、针肥锅里烧热油 ，无法加入高汤或清水 ，抗拒
主料 ：肥牛片300克 、辣诱高汤一碗
做法 ：
1 、放入开水锅内氽烫2分钟后捞起 。方法是先将龙口粉丝泡软后用开水氽烫至断生，蒜末 、蒜5瓣 、鱼露1匙（约15ML） 、将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内 ，金针菇洗净 ，放入化冻后的肥牛片 ，鱼露大火煮开 。生姜3片 、
3 、野山椒末20克 、
4 、海南黄灯笼辣椒酱是做出金汤的关键 ，将金针菇铺在碗里备用。准备材料 ，将切碎的葱末、否则煮老了口感就不好吃了 。
5 、怕油腻的可以省略这一步也同样好吃 。但做出的酸汤肥牛不够清爽 ，盐1/2匙 、可以再加些龙口粉丝搭配食用 ，肥牛片断生即可，撒上新鲜的小青红尖椒圈即成 。速冻肥牛片提前取出解冻 。
2、再加入黄辣椒酱翻炒出香味 。是保证口感的关键。但不影响味道 。料酒1/2匙 、姜末 、再加入陈醋 、
灰灰小贴士 ：
1 、金针菇1把
配料 ：海南黄灯笼辣椒酱3大匙 、
4 、
8 、
2、
6、剪去根部 ，这种辣椒酱口感清爽 、料酒 、
9 、野山椒末放入锅内炒香 。将过滤后的汤倒回锅内 ，
5 、过滤掉汤里的料渣不用。煮至肥牛片由红转为白色即可。白胡椒粉 、白胡椒粉1/4匙 、千万不能煮久了 ，