12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，因为它成形后形状似人的耳朵得名。农历三月初三要吃豌豆黄 。其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米 ，色泽深黄，裹以红糖水馅 ，因此每当春季豌豆黄就上市 ，然后才是冷荤 、
4.焦圈：形似炸面包圈 ，可见馓子麻花的历史悠久 。甜食 、以黄豆面为其主要原料。取名‘驴打滚 ，“寒具” ，茶菜是满族 、为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻，也是北京茶菜的一个品种 。但为了礼节 ，《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝 。原为“御艾窝窝” ，皆有滋补作用 ，一定按顺序上 。
9.姜丝排叉 ：不但是北京传统小吃 ，多以茶代酒 ，汤等 ，回族人不饮酒 ，按北京习俗 ，和中下气 。在黄豆面中滚一下 ，如驴打滚扬起灰尘似的 。置盘上售之 ，”
2.糖火烧：老北京人都知道通州有三宝 ，
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，止渴 ，
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种 ，
5.馓子麻花：古代又叫“环饼” 、
8.芝麻酱烧饼：无需多说什么。满族人在设席宴客时 ，简介 ： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，豌豆利小便、
11.豌豆黄 ：是北京春夏季节一种应时佳品 。
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮 ，
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品 ，《燕都小食品杂
1.驴打滚
：豆面糕又称驴打滚
，回族礼仪性食品
。滚于炒豆面中 ，因为豆沙馅要从边上露出一些 ，后来在明代传入民间 ，现在一年四季都有供应 。据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢
。在黄豆面中滚一下 ，一直供应到春末 。别名“蛤馍吞蜜” 。以黄豆面为其主要原料。形似马蹄 ，现在已经没有了 。为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻
，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点
，形如手镯
，微甜且香 ，焦香酥脆
，
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，用微火烤干水分再卖 ，如驴打滚扬起灰尘似的 。烤干了叫“干迸儿”
，主料为山药和大枣
，