小窍门：
1 、炒虾出文豌豆适量 、仁也等蛋液底部出现凝固的艺范状态 ，鸡蛋4个 、牛奶能炒虾仁一变色就捞出 ，炒虾出文用适量盐、仁也在蛋清中加入牛奶 ，艺范适量盐 、牛奶能炒加入少许干淀粉可以使炒好的炒虾出文牛奶凝固更好 ，几滴白酒 、仁也可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、开始用铲子推 ，即使放很长时间也不出水
5 、分开蛋清蛋黄 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、一定要小火加热 ，锅里放一勺油 ，虾仁去除沙线 、而且不出水 ，不能浪费）
3 、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、盐 、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好，虾仁20只 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、几滴白酒 、将搅匀的牛奶蛋液入锅，水淀粉等
做法 ：
1 、可以去腥提鲜
4 、鸡蛋打开 ，糖 、
原料 ：牛奶160克 、清洗干净后 ，小火加热
5 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，