2、序打小吃花椒20粒 、造零扔入卤汤中。难度
9 、人气桂皮 、麻辣卤水搞定 。道工
卤水 ：
卤水要先煮好 。序打小吃然后捞出风干水分即可 。造零我的浸泡了一个晚上 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。能去除鸭腥味 。陈片 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
8 、
4 、转小火焖煮1小时 ，麻椒20粒 、略煮一会 ，香叶 、罗汉果1小块 、
6 、豆蔻4粒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，香叶4片 、丁香3个 、小茴香 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。盖上锅盖 ，鸭头又容易烂，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，盐1-2茶匙 、甘草5片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，生抽2-3汤匙 、老抽1-2汤匙 、香味溢出时 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候，干辣椒20个、倒入生抽和老抽，放入干辣椒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
10 、豆蔻放入布包里捆紧 ，花椒 、麻椒 、
原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙、然后用清水冲去表面的浮沫 。小茴香1把 、草果1个 、口感不好，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，草果 、再撒入糖和盐 ，八角2个、肉蔻 、麻椒 、把花椒 、锅下油烧热，
3 、姜片和蒜片爆香 。所以卤水需先煮好 。
5 、而如果在卤水里煮太久 ，桂片1段 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
调料备好。罗汉果、或是更长的时间才能入味 ，花椒粉4汤匙、鸭头去毛清洗干净待用 。肉蔻1粒、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，鸭头和广东米酒 ，陈皮1片 、而且还要有点嚼劲 ，姜片10片 、丁香 、郫县豆瓣酱4汤匙 、7 、