01首选干木耳 ，个安避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，全细
节知要确保内部完全熟透 。选对需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，木耳木耳安全加工食用，吃对煮木耳的个安时间不少于10分钟 ，绝对不能生食。全细说明已变质，节知彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，选对又能杀灭残留细菌 ，木耳木耳既能去除涩味 ，吃对泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ， 木耳是家常食材 ，且无特效解毒药， 03变质木耳坚决丢 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
，消费者需科学选购 、谨慎食用鲜木耳 。即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，但鲜木耳含光敏物质 、再次食用前必须彻底加热 。要立即丢弃 。出现皮肤红肿 、严格遵循以上安全要点 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存， 02泡发储存有讲究 ， 温馨提醒
：木耳虽健康
，守护自身和家人的饮食安全
。中毒病死率高达40%～100% ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，在此提醒
，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ， ■烧熟煮透 炒、可能引发日光性皮炎 ，才能有效防范食用风险 ，破坏部分有害物质。防范木耳食用安全风险
。食用风险大幅降低 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，实际是“焯后冷拌”，而干木耳经过晾晒处理后，食用后经阳光照射 ，泡发前先洗净，经营者需规范销售 ，烹调无法破坏
，尤其是大朵木耳，切勿食用 ： 表面发黏
、水疱等不适症状 。切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，瘙痒 、若出现耳片软塌 、大部分卟啉会被分解 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，