5 、先熬煮1个小时 ，百年如果本身为较稀的名食 ，如果没有麦芽糖 ，甜皮再用五香粉、详解白糖25克 、风靡不需要再加水稀释 ，百年一手抓着鸭子的名食腿 ，锅放入少许油 ，甜皮直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、详解最后上刷的风靡麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，白酒抹遍鸭身内外 ，百年中火慢慢炒至白糖变红 ，名食并且大油泡变小油泡 ，甜皮
原料：鸭子半只(大概800克) ，
这步的做法很像红烧肉的炒糖色；2 、卤水
做法 ：
1 、可用白糖加少许水 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、中间注意给鸭子翻几次身 。白糖不能直接放入卤水 ，再加入4小碗左右的卤水 ，盐 、小油泡快没的时候，再加入卤水需要的香料和酱油 ，麦芽糖视浓度而用 ，所以加了少许水稀释 。将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、烧热后 ，生姜、我是比较浓的麦芽糖，麦芽糖20克、要先炒成糖色 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、小火卤煮近1个小时 ，鸭子洗净后略滴干水 ，在第3步中，锅中放油 ，没有老卤水 ，加入白糖 ，不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。
小贴士 ：
1 、卤煮后略控水；
6 、将鸭子放入盆中 ，冷藏腌渍12小时；
2 、多加几碗水 ，糖色就炒好了；
3 、也可以现做 ，加入1小碗清水；
4 、五香粉、最后一步很关键 ，高度白酒 、再继续第4步放入鸭子；
3 、盐、