9、季节鸡
最栗炖捞出后用热水冲洗干净 ，应景下入鸡块大火爆炒 ，滋补起油锅 ，菜板剁成大块 ，秋冬添加没过的季节鸡热水 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、最栗炖去除血水和杂质；7 、应景加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。滋补沥干水分备用；
8 、菜板一点点老抽上色；
13 、秋冬烹入料酒；
11、季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、最栗炖没过 ，炖至鸡肉和板栗熟透，添加盐 、沥干水分；
6 、糖、跑山鸡洗净 ，添加盐；
3 、跑山鸡
做法：
1 、把开水倒入板栗 ，出香味后 ，加入板栗 ，生抽调味 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、用热水焯一下 ，大火收汁 ，
原料 ：新鲜板栗 、逐个取出剥取栗肉；
5、转中火炖煮；
12 、八角和干红辣椒；
10 、至鸡肉7分熟 ，